在炎热的伏天，选择丝瓜作为饮食搭配，其效果胜过冷饮百倍！丝瓜不仅具有清热解暑的功效，还能补充钙质，现在是享用丝瓜的最佳时节。

伏天的高温让人窒息，丝瓜却成了热门食材！

随着7月份伏天的到来，南北市场的丝瓜堆积如山。古老的谚语“夏吃丝瓜赛凉茶”再次被年轻人热议。丝瓜之所以受欢迎，完全是因其实际的解暑效果和亲民的价格。

丝瓜表面的那层光滑的黏液实为珍贵之物。中医认为，丝瓜性凉，能够有效缓解暑热；而现代医学检测发现，这种黏液中含有甘露聚糖和木糖胶，它们能够为肠道提供一层保护膜。在广东，老一辈的阿婆们深知这一点：她们会选择那些带花、笔直且硬挺的丝瓜，现削皮现烹饪，这样锁住的黏汁才能更好地滋养肠胃。对于皮肤晒红的情况，丝瓜水是个不错的选择——只需将新鲜丝瓜汁敷在脸上十分钟，其效果甚至胜过面膜，而且钙的含量也比黄瓜高出两倍以上。

在菜场选购丝瓜时，要留意两种不同的品种。一种是带棱的广东丝瓜，质地脆嫩，特别适合与虾仁搭配炒制；另一种是圆滚滚的江浙水瓜，口感软糯，煮汤时只需加入几滴麻油，就能立刻变得鲜美无比。而在云南地区，还有一种带有暗纹的丝瓜，将其切块后撒上辣椒进行凉拌，酸辣的汁液渗透至丝瓜纤维中，其爽口程度远胜于拍黄瓜。

强烈推荐丝瓜的三种独特吃法。在炒虾仁时，不要直接下锅，而是先裹上一层薄淀粉，然后在沸水中焯十秒钟。接着，将丝瓜过油煸炒至软化，加入虾仁快速翻炒三十次，出锅时虾仁Q弹可口，仿佛能跳起来。对于那些觉得麻烦的人来说，可以将丝瓜切段后蒸八分钟，再铺上蒜蓉和小米辣，浇上热油，发出滋啦声，即使是厨房新手也能做出令人惊艳的菜肴。最近，杭州的菜场有一种新做法：将丝瓜刨成丝，与鸡蛋液混合制成煎饼，撒上虾皮以增加钙质，即使在炎热的夏天，食欲不振时也能轻松吃下两张。

废弃的丝瓜络切勿丢弃。在我们家乡，人们会将老丝瓜晒干并剥去外皮，用来煮水饮用，以缓解关节的酸痛不适，其效果甚至比贴膏药更为舒适。一位菜农悄悄告诉我，现在正是丝瓜的旺季，只需五块钱就能买到三根，但过半个月丝瓜就会变得老化，全是筋。如果你家的冰箱已经满了，那就无需再犹豫，这批丝瓜无疑是养生性价比极高的选择。